Recette civet de lièvre façon grand-mère

La recette de civet de lièvre façon grand-mère révèle tout le charme de la cuisine traditionnelle, mettant en lumière la tendre viande de lièvre dans un plat réconfortant et savoureux. C’est un héritage transmis de génération en génération, où chaque geste est empreint de l’histoire familiale.

Pour commencer, la viande est choyée dans un bain de vin rouge, de cognac et d’épices, aux côtés des doux parfums d’oignons et de carottes. C’est une nuit de repos qui permet à ces saveurs de se mêler et de se mariner harmonieusement, dans l’attente de l’apogée culinaire à venir.

Le jour suivant, c’est le rituel du rissolage dans la cocotte, où la viande rencontre l’huile chaude pour libérer ses arômes exquis. La marinade, imprégnée des souvenirs gustatifs de l’enfance, rejoint la danse, suivie de près par les carottes ciselées qui apportent leur douceur sucrée à la symphonie.

Après une patience bien méritée de mijotage, le moment tant attendu arrive : les morceaux de lièvre, tendres et imprégnés de toutes ces saveurs, sont retirés pour un dernier baiser doré dans la cocotte. Les lardons croustillants, les oignons dorés et la sauce onctueuse viennent compléter cette symphonie gustative, offrant un bouquet de saveurs réconfortantes.

Accompagné de pommes de terre vapeur, d’une purée soyeuse ou de pâtes fraîches, ce civet de lièvre façon grand-mère promet un voyage dans le temps, une évasion vers des souvenirs gustatifs chaleureux et une célébration de l’amour familial à travers la cuisine.

Pourquoi Apprecier Recette civet de lièvre façon grand-mère:

• cette recette traditionnelle met en valeur la viande de lièvre confite et marinée dans un mélange de vin rouge, de cognac, d’oignons, de carottes et d’épices.
• Une saveur riche de ce plat grace aux épices.
• Une bonne marinade et un mix execptionnelle des gouts.
• Le côté réconfortant et nostalgique de cette recette, transmise de génération en génération, ajoute une dimension sentimentale à la dégustation.

Notes De Recette:

• Faire revenir les morceaux de lièvre dans de l’huile, puis les saupoudrer de farine et les faire légèrement roussir.
• Mouiller avec la marinade passée et ajouter des carottes.
• Laisser mijoter pendant 25 minutes.
• Retirer les morceaux de lièvre du feu et les égoutter.
• Les remettre à dorer dans la cocotte avec un peu d’huile.
• Ajouter des lardons, des oignons et de la sauce passée, et laisser mijoter pendant 25 minutes supplémentaires.
• Servir avec des pommes de terre vapeur, une purée ou des pâtes fraîches.

Accompagnements pour Recette civet de lièvre façon grand-mère:

• Gratin dauphinois crémeux : Les fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans une crème onctueuse, parfumées à l’ail et au fromage gratiné, apporteront une texture fondante et une richesse supplémentaire à votre repas.
• Écrasée de céleri-rave : Une alternative délicieuse à la purée de pommes de terre, l’écrasée de céleri-rave offre une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec la robustesse du civet de lièvre.
• Légumes rôtis au four : Des légumes racines tels que les carottes, les navets et les panais, rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches, apporteront une touche de fraîcheur et de croquant à votre repas.
• Purée de pommes de terre maison : Une purée de pommes de terre crémeuse, préparée avec du beurre et du lait chaud, assaisonnée de sel, de poivre et de muscade, sera l’accompagnement classique parfait pour ce plat rustique.
• Pâtes fraîches au beurre : Des pâtes fraîches maison ou de bonne qualité, simplement assaisonnées de beurre fondu, de parmesan râpé et de persil frais, offriront une base simple mais délicieuse pour accompagner votre civet de lièvre.

Comment Conoserver et rechauffer Recette civet de lièvre façon grand-mère:

1. Conservation : Après avoir cuit le civet de lièvre, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
2. Réchauffage : Avant de réchauffer le civet de lièvre, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, transférez-le dans une casserole ou une cocotte et faites-le chauffer à feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au four à une température de 150°C pendant environ 15 à 20 minutes en le couvrant avec un couvercle ou du papier aluminium.

Nb:Pour éviter que le civet de lièvre ne sèche pendant le réchauffage, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou d’eau pour humidifier la sauce.

FAQ’s:

Puis-je remplacer le lièvre par une autre viande dans cette recette ?

Oui, vous pouvez substituer le lièvre par d’autres viandes telles que le lapin, le cerf ou le sanglier, en ajustant les temps de cuisson en conséquence pour s’adapter à la viande choisie.

Combien de temps puis-je conserver le civet de lièvre au réfrigérateur ?

Le civet de lièvre peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours s’il est correctement stocké dans un récipient hermétique. Assurez-vous de le réchauffer complètement avant de le servir.

Puis-je congeler le civet de lièvre pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler le civet de lièvre une fois refroidi. Emballez-le hermétiquement dans un sac de congélation ou un récipient adapté, en veillant à éliminer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.