Sauce Tomates pour Quenelles: La Recette Parfaite

Les quenelles, ces délicates boulettes de pâte pochées, sont un trésor de la cuisine française. Elles captivent les papilles, surtout lorsqu’elles sont nappées d’une sauce tomate riche et savoureuse.

Secrets de Chef: Sauce Tomates pour Quenelles

La sauce tomate pour quenelles est un classique qui ne déçoit jamais. Avec ces conseils et techniques, vous êtes prêt à créer une sauce qui fera chanter vos quenelles. Laissez libre cours à votre créativité et partagez vos découvertes culinaires.

Ingrédients

• 400 ml de passata (coulis de tomates)
• 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cm d’une branche de céleri
• 4 cuillères à soupe rases de Parmesan en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis coupez-les en petits dés.
• Lavez le morceau de céleri et tranchez-le finement.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les dés d’ail, d’oignon et de céleri pendant 7 à 8 minutes.
• Ajoutez le coulis de tomates, mélangez et laissez mijoter tranquillement une quinzaine de minutes à couvert.
• Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Cuisson des quenelles

• Disposez les quenelles dans un plat à gratin.
• Versez la sauce tomate sur les quenelles et saupoudrez de Parmesan.
• Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 30 à 35 minutes.

Astuce : Le Parmesan sert d’assaisonnement, donc pas besoin d’ajouter du sel supplémentaire.

Cette recette simple mais délicieuse de sauce tomates est parfaite pour accompagner des quenelles nature et apporter une touche de gourmandise à votre plat. Bon appétit !

Les Quenelles

Les quenelles, souvent préparées à base de semoule ou de farine, de beurre, d’œufs et de lait, sont douces et moelleuses. Elles absorbent la sauce tomate, ce qui les rend encore plus irrésistibles. Faites-les pocher dans un bouillon aromatique avant de les servir avec la sauce.

Astuces et Variantes

N’hésitez pas à expérimenter avec la sauce tomate. Ajoutez des olives, des câpres ou des anchois pour une touche provençale. Pour une sauce plus riche, incorporez de la crème ou du fromage râpé en fin de cuisson.

Que Servir

Les quenelles en sauce tomate se marient bien avec un vin blanc sec ou un rouge léger. Pour les accompagnements, optez pour du riz pilaf, des légumes vapeur ou une salade verte croquante.

Comment Conserver

Votre sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure. Veillez à la refroidir rapidement et à la stocker dans des récipients hermétiques.

informations nutritionnelles pour la sauce tomates pour quenelles

Ingrédient	Calories	Glucides	Fibres	Lipides	Protéines
Passata (400 ml)	95	22.45	4.75	0.53	4.12
Crème fraîche (2 tsp)	45	0.7	0	2.4	0.7
Oignon (1 unité)	40	9.3	1.7	0.1	1.1
Ail (1 gousse)	4	0.99	0.1	0.02	0.19
Céleri (3 cm d’une branche)	Varies	Varies	Varies	Varies	Varies
Parmesan (4 tbsp)	88	0.8	0	7.72	7.68
Huile d’olive (2 tbsp)	239	0	0	27	0

Sources: .lanutrition.fr informationsnutritionnelles.fr

FAQs

Quels sont les ingrédients clés pour une sauce tomates idéale pour les quenelles ?

Les ingrédients essentiels sont des tomates de qualité (fraîches ou en passata), de l’ail, des herbes aromatiques comme le basilic ou le thym, et un assaisonnement adapté avec du sel et du poivre. Pour une touche de richesse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du fromage râpé.

Comment obtenir la consistance parfaite pour la sauce tomates des quenelles ?

La consistance idéale est ni trop liquide ni trop épaisse. Pour cela, laissez mijoter la sauce à feu doux après avoir ajouté les tomates jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe légèrement. Si nécessaire, ajustez avec un peu d’eau ou de bouillon pour la diluer ou laissez cuire plus longtemps pour l’épaissir.

Peut-on préparer la sauce tomates pour quenelles à l’avance et comment la conserver ?

vous pouvez préparer la sauce à l’avance. Une fois refroidie, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours ou congelez-la pour une durée plus longue. Réchauffez doucement avant de servir.

Quelles sont les meilleures variantes de la sauce tomates pour accompagner les quenelles ?

Pour varier, incorporez des olives noires, des câpres, des anchois, ou des champignons. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme du piment pour une version épicée ou de la cannelle pour une touche sucrée-salée.

Comment personnaliser la sauce tomates pour quenelles pour les régimes spéciaux (sans gluten, végétarien, etc.) ?

Pour un régime sans gluten, assurez-vous que tous les ingrédients sont sans gluten, notamment la passata. Pour une version végétarienne, évitez les fromages contenant de la présure animale et optez pour des substituts végétaux à la crème.

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