Velouté d’asperges Thermomix ! Cette soupe crémeuse, parfaite pour la saison printanière, met en vedette l’asperge verte fraîche et ses saveurs délicates. Imaginez-vous siroter un bol de ce velouté tout en profitant des premiers rayons de soleil printaniers.
Dans cette recette, nous allons utiliser notre fidèle Thermomix pour préparer une soupe qui réchauffera vos papilles et ravira vos sens. Préparez-vous à découvrir une symphonie de saveurs, de textures et d’arômes dans chaque cuillerée.
Printemps en Bol : Velouté d’Asperges au Thermomix
Ingrédients
- Asperges : 450 grammes d’asperges vertes fraîches (lavées et équeutées).
- Oignons : 70 grammes (environ la moitié d’un oignon de taille moyenne).
- Eau: 430 grammes.
- Cube de Bouillon de Légumes : 1 cube pour la saveur.
- Sel et Poivre : Selon votre goût.
- Crème Épaisse : 25 grammes (pour la richesse).
Équipement
Thermomix : Mentionnez la commodité d’utiliser cet appareil de cuisine polyvalent.
Méthode
Préparation
- Nettoyez et épluchez les asperges pour éliminer les fibres dures.
- Coupez les asperges en morceaux de 3 cm, en réservant quelques pointes pour la garniture.
- Coupez l’oignon en dés.
Faire Revenir les Oignons
- Placez les oignons coupés dans le bol du Thermomix.
- Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’eau et mixez à nouveau pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Asperges et Bouillon
- Ajoutez les morceaux d’asperges (sauf les pointes réservées) dans le bol.
- Ajoutez le cube de bouillon de légumes.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques pincées de poivre.
- Cuisez pendant 20 minutes à 100°C à la vitesse 2.
Finition Crémeuse
- Retirez les pointes d’asperges du bol et réservez-les.
- Ajoutez la crème épaisse à la soupe.
- Mixez pendant 1 minute, en commençant à la vitesse 4 et en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 9.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et Présentation
- Versez le velouté dans des bols chauds.
- Garnissez avec les pointes d’asperges réservées.
- Facultativement, saupoudrez de persil ou de ciboulette hachée.
- Servez avec du pain croustillant ou des croûtons.
Conseils et Variations
- Texture Lisse : Assurez-vous que la soupe est soyeuse en la mixant soigneusement.
- Renforcement de Saveur : Ajoutez un peu de jus de citron ou du Parmesan râpé pour plus de profondeur.
- Variétés d’Asperges : Expérimentez avec les asperges blanches ou violettes pour des saveurs uniques.
- Accompagnements : Servez avec une salade légère ou du saumon fumé.
Comment conserver le velouté d’asperges Thermomix
Conservation
- Réfrigérateur : Si vous avez des restes, laissez le velouté refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
- Congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le velouté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants adaptés. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois.
- Décongélation : Pour réchauffer, décongelez le velouté au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
les Valeurs Nutritionnelles de l’asperge
- Calories : Une demi-tasse (90 grammes) d’asperges cuites contient 20 calories.
- Protéines : 2,2 grammes.
- Lipides : 0,2 gramme.
- Fibres : 1,8 gramme.
- Vitamine C : 12 % de l’apport quotidien recommandé (AJR).
- Vitamine A : 18 % de l’AJR.
- Vitamine K : 57 % de l’AJR.
- Folate : 34 % de l’AJR.
- Potassium : 6 % de l’AJR.
- Phosphore : 5 % de l’AJR.
- Vitamine E : 7 % de l’AJR.
FAQs
Peut-on remplacer la crème de soja par une autre crème ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide légère à la place de la crème de soja si vous le souhaitez.
Puis-je congeler ce velouté ?
Absolument ! Le velouté d’asperges se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Comment ajuster la texture du velouté ?
Si vous préférez une texture plus épaisse, ajoutez moins d’eau. Pour une consistance plus légère, diluez avec un peu plus d’eau.
Peut-on garnir le velouté avec autre chose que des pointes d’asperges ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des tuiles de fromage, des herbes fraîches comme le cerfeuil ou même quelques noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.
Quelles autres variations puis-je essayer ?
Essayez le velouté d’asperges au cerfeuil ou le velouté d’asperges noisetté pour des saveurs différentes.